Dalam salah satu episode memasaknya, Martha Stewart membagikan ide untuk menggunakan jus sebagai salah satu bahan memasak. Menurut The Domestic Diva itu, selain memperkaya rasa, dan meminimalkan kalori dalam masakan, jus yang digunakan saat memasak akan memperkaya masakan dengan unsur vitamin dan antioksidan, yang sangat bermanfaat bagi kesehatan. Jenis jus yang bisa digunakan adalah:

• Jus Wortel. Diketahui berkadar beta-carotene tinggi, yang berguna bagi kesehatan penglihatan dan mencegah gangguan jantung; jus wortel sangat baik untuk memasak makanan Asia. Jus wortel menguatkan rasa bawang putih, jahe, kayu manis dan kencur, yang merupakan bumbu-bumbu khas masakan Asia.
• Jus Apel. Menu yang menggunakan ayam dan daging unggas sebagai bahan utama, dapat dimasak dengan jus apel. Jenis jus ini bercampur baik dengan mentega dan minyak. Campuran jus apel akan menciptakan sensasi manis, melembapkan tanpa perlu tambahan lemak tertentu yang umum digunakan untuk mengempukkan daging unggas. Selain itu, kandungan phytonutrients pada apel mengandung kolesterol baik yang sangat dibutuhkan oleh tubuh.
• Jus Orange. Lumuri daging ayam atau ikan yang akan diolah dengan jus orange, kemudian diamkan. Selain menguatkan aroma daging unggas dan ikan sehingga masakan menjadi harum, jus orange juga melembutkan daging ayam dan ikan.
• Jus Delima. Jus ini mengandung banyak polyphenol dan antioksidan sehingga bisa mencegah gangguan jantung dan menangkal kanker. Jus delima disarankan untuk memasak daging sapi dan ayam, juga sangat baik untuk memasak sayuran dan ikan; karena dapat mengurangi rasa langu dan beraroma amis.

Sumber: martastewart.com

Photo by Arisa Chattasa on Unsplash