Secara umum kita mengetahui bahwa garam adalah bumbu dapur yang memberi rasa pada masakan. Di sisi lain, garam diketahui memiliki manfaat kesehatan. Namun ada beberapa jenis garam yang dibuat untuk kebutuhan industri.

Garam Kosher. Jenis garam ini adalah favorit para juru masak, baik profesional ataupun rumahan. Butiran garamnya kasar, sehingga dan mudah dijimpit saat akan dibubuhkan ke dalam masakan. Garam ini diproduksi masal dengan cara merebus air laut yang dipompa masuk dan keluar. Sekalipun disebut sebagai garam kosher – berarti halal dalam bahasa Indonesia – Jenis garam ini tidak secara langsung bersertifikat halal – nama garam ini mengacu pada proses garam ini digunakan untuk mengeluarkan uap air dari daging di industri pengolahan daging.

Garam Dapur. Jenis garam ini juga dikenal dengan sebutan garam meja. Hal ini dipicu jenis garam ini senantiasa tersedia di atas meja makan. Garam dapur dimurnikan menjadi sekitar 99% Natrium Chlorida, dengan tambahan berbagai unsur sehingga tidak menggumpal. Garam meja saat ini cenderung diberi tambahan yodium untuk memastikan teratasinya masalah kekurangan yodium di masyarakat.

Garam Laut. Jenis produk garam yang berlabel "garam laut" adalah hasil industri yang melibatkan proses penguapan air laut pada wadah yang relatif besar. Hasil olahan cenderung menghilangkan sebagian besar mineral alami garam.

Fleur de Sel. Ini adalah Bahasa Prancis untuk "bunga garam". Jenis garam ini dikategorikan sebagai creme de la creme – produk terbaik - dari garam laut. Proses pembuatannya dilakukan secara manual; dengan memanen lapisan paling atas endapan garam. Proses ini telah dilakukan selama berabad-abad di Prancis. Bentuk Kristal garam ini tidak beraturan, sangat halus dan lembap. Fleur de sel diketahui mengandung banyak mineral, dan umumnya digunakan para juru masak, sesaat sebelum makanan dihidangkan.

Sel Gris. Ini adalah jenis garam yang juga popular di Prancis, dalam bahasa Inggris berarti "Grey salt". Jenis garam ini dipanen dari lapisan paling bawah endapan kolam garam. Tekstur garam cenderung lebih kasar dibandingkan Fleur de sel tetapi cenderung garing. Garam ini digunakan sebagai garam masak serba guna.

Flake Salt. Ini adalah jenis garam yang juga menjadi favorit para juru masak. Jenis garam ini dihasilkan dengan merebus air laut atau dengan penguapan matahari.

Garam Himalaya. Jenis garam ini terkategori sebagai garam batu. Warnanya unik, merah muda, karena mengandung unsur zat besi. Garam Himalaya berbentuk kerikil kecil, dan digunakan sebagai taburan pada fase akhir saat memasak, atau digiling halus bersama bumbu. Jenis garam ini diketahui memiliki unsur antimikroba dan detoksifikasi, serta dipercaya memurnikan energi di sekeliling kita.

Photo by Anastasia Zhenina on Unsplash